Estas Pataniscas de Bacalhau ficam perfeitas, mesmo no ponto certo.
Aconselho a acompanhar com um belo arrozinho de feijão ou de tomate, fica divinal!

Ingredientes:

3 postas de bacalhau
3 gemas
1 cebola

1 ramo de salsa
25 gr. de farinha
sal, pimenta e azeite q.b.

Preparação da Receita Pataniscas de Bacalhau à Portuguesa
Veja também a receita Como Fazer Rissóis De Atum

As postas de bacalhau que usei eram congeladas, e como já tinham sido demolhadas foi só cozinhá-las em água a ferver, depois disso, foram limpas de peles e espinhas e desfiadas.
Bater muito bem as gemas, adicionar a cebola, a salsa picadinha e envolver muito bem.

Acrescentar o bacalhau desfiado e a farinha.
Rectificar os temperos.

Com o polme obtido, moldar pequenas rodelas, passar por farinha e fritar no azeite bem quente.
Deixar alourar de ambos os lados.
Bom apetite!

Fonte: Panela ao Lume